调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。

“胜负已定，顾青玄赢得本次斗茶胜利”德高望重地上任茶行会长宣布道。

“恭喜、恭喜！”围观地众人对顾青玄和顾韵书道喜道。

“谢谢，谢谢！”顾韵书对着道贺的众人笑着说道。

“等一下，既然是进京，在女皇面前展现茶叶，这光斗茶叶有何趣味？不如我们再来比一比茶百戏？”唐家家主不服气地说道。

“唐家妹子，树要皮，人要脸，没有你这么得寸进尺的，咱们明明说的是比茶艺高低，如今我家青玄赢了，你不服气，又要比茶百戏，你这样儿戏，如何让众人信服你不会在比茶百戏后，再要求比其他的？”顾韵书对着唐家家主不客气地问道。

“顾姐…”赵家家主又想和稀泥。

“赵家妹子，我劝你最好不要搅和进来，否则，别怪我不顾往日的情谊。”顾韵书眼神犀利地盯着赵家家主。

“顾姐，你看你…”赵家家主摸着鼻子说道。

“顾侄女，你看事情发展成这样，总要解决，既然唐家家主要比茶百戏，不如就让孩子们再比一次，这次我放话在这里，不管茶百戏的比试结果如何，这送贡茶入京都让青玄丫头去，并且比完茶百戏，不许再找借口比其他的”上任茶行会长拍拍顾韵书的肩膀道。

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